Ingrediente:
In una casseruola stufare l’aglio sbucciato con l’olio, poi eliminatelo. Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media. Bagnare con il vino, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare.
Mescolare e far insaporire, poi aggiungere un mestolo per volta, il brodo rimasto. Portare il risotto a cottura, regolare di sale, spegnere il fuoco, unire lo yogurt, mantecare e far riposare per 1 minuto.
Sbucciare e affettare il cetriolo. Profumare il risotto con l’erba cipollina, eliminare l’aglio e unire le fettine di cetriolo. Completare con la scorza di limone e servire subito.
- 300 gr di riso
- 120 gr di yogurt al limone
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 cetriolo
- scorza di limone non trattato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
- sale q.b.
In una casseruola stufare l’aglio sbucciato con l’olio, poi eliminatelo. Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media. Bagnare con il vino, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare.
Mescolare e far insaporire, poi aggiungere un mestolo per volta, il brodo rimasto. Portare il risotto a cottura, regolare di sale, spegnere il fuoco, unire lo yogurt, mantecare e far riposare per 1 minuto.
Sbucciare e affettare il cetriolo. Profumare il risotto con l’erba cipollina, eliminare l’aglio e unire le fettine di cetriolo. Completare con la scorza di limone e servire subito.
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