Riso con spinaci e pancetta

Ingredienti x 4 persone:
- 300 grdi riso
- 100 gr di ricotta
- 500 gr di spinaci
- 50 gr di pancetta
- 30 gr di burro
- brodo vegetale
- sale

in una padella fate rosolare la pancetta a dadini con il burro. aggiungere gli spinaci tritati, salare e versare 1 lt di brodo vegetale, portare ad ebollizione e quindi versare il riso che dovrà cuocere per 15 minuti. servire con la ricotta sbriciolata.